Carciofi

	Kcal	Kjoul	Proteine g	Lipidi g	Carboidrati g
Carciofi	47	197	3,27	0,15	10,51

Grazie alla cinarina , i carciofi vengono usati nella fitoterapia per curare disturbi del fegato e della cistifellea in quanto aumenta la produzione della bile. La cinarina svolge un ruolo importante nell'abbassare in colesterolo e i trigliceridi endogeni. Ha anche effetto disintossicante perché contribuisce a diminuire l'azotemia ed ha azione diuretica.

Oltre alla cinarina , contiene flavonoidi, cinaropicrina, fibre, carboidrati come l'inulina, sali minerali quali ferro, sodio, potassio, fosforo, calcio e magnesio , vitamina B1 , vitamina B3 e piccole quantità di vitamina C.

I carciofi si trovano alla base della piramide alimentare